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Sterilizzare le eccellenze: con noi c’è più gusto

Dal 23 al 26 Febbraio 2016 a San Antonio (TEXAS) si è tenuta l’assemblea annuale dell’IFTPS (Institute for Thermal Processing Specialists), l’organizzazione internazionale che svolge un ruolo guida nella conduzione dei processi termici riguardanti i prodotti alimentari al fine di sensibilizzare e garantire la salute pubblica.

I temi affrontati sono stati molteplici: dalla distribuzione del calore durante i processi di sterilizzazione e gli effetti dei cicli aria/vapore sul trasferimento di calore al prodotto da sterilizzare alla verifica microbiologica della letalità del processo, con la presentazione di diversi case studies da parte di esperti del settore.

L’esecuzione delle prove e del processo di sterilizzazione secondo il metodo IFTPS è riconosciuta dalla FDA (Food and Drug Administration) come linea guida da seguire per poter ottenere l’autorizzazione all’esportazione dei prodotti alimentari.

Come nel Pharma anche nel Food il trattamento della sterilizzazione è un aspetto critico, di cui si percepisce sempre più l'importanza e si è quindi disposti ad investire per tecnologie di più alto livello di quelle attualmente utilizzate.

http://www.iftps.org/

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